A gordura boa e a má

Embora a gordura seja normalmente associada a algo negativo, ela tem um papel importante no nosso organismo. Transporta as vitaminas A, D, E e K, fortalece as paredes das veias e ainda auxilia na absorção de minerais. É dela a capacidade de retardar a absorção dos alimentos, mantendo por mais tempo a sensação de saciedade.

Ou seja, a gordura não deve ser banida de sua alimentação diária, apenas selecionada e consumida com moderação. Fique de olho também na qualidade da gordura. As margarinas e os cremes vegetais não elevam o nível de colesterol – ao contrário da manteiga –, pois são compostos em grande parte de gorduras de origem vegetal. Entretanto, as margarinas podem ser ricas em ácidos graxos trans, que fazem mal à saúde, se seu modo de fabricação (a hidrogenação) for ultrapassado.

Para fugir das gorduras trans, busque os produtos feitos a partir de métodos mais modernos, como a interseterificação. Ou então aqueles que anunciam não trazer essas gorduras, e cuja ausência comprovamos em laboratório.

O que foi avaliado

Neste teste, avaliamos as diferenças entre cada um dos produtos, suas vantagens e desvantagens para a saúde. Verificamos ainda as normas que regulam a fabricação de cremes vegetais e margarinas e se elas defendem adequadamente os consumidores.

Observamos ainda como os produtos são conservados nos locais de venda, se os rótulos são completos, a quantidade e a qualidade da gordura, o sal e, por fim, qual o mais gostoso. Todos os produtos testados eram com sal e foram comprados em embalagens de 500g, exceto a Becel Pró-Active, encontrada apenas em embalagem de 250g (mas seus preços na tabela foram ajustados para 500g para permitir a comparação).