Cada aditivo tem sua função

Você tem o direito de saber do que os molhos de tomate são feitos, ou, em outras palavras, o que há por dentro das embalagens.
O tipo e a quantidade de aditivos varia de uma indústria para outra. Veja as principais características dos quatro mais usados nas marcas que testamos.

Aromatizantes – Apesar do nome, são os aditivos que dão sabor ao produto. Questionamos a real vantagem do seu uso em
molhos de tomate, pois o sabor do tomate e dos temperos, auxiliado pelo realçador de sabor, pode ser suficiente.

Conservantes – Os benzoatos e sorbatos previnem o crescimento de bolores, leveduras e bactérias. No entanto, alguns indivíduos
apresentam hipersensibilidade aos benzoatos.

Espessantes – O principal é a goma xantana, muito resistente a deformações. Serve para aumentar a viscosidade do alimento e deixar a massa mais uniforme.

Realçadores de sabor – O mais utilizado é o glutamato monossódico. O fato de o tomate conter naturalmente uma boa quantidade de glutamato livre é uma das razões pelas quais a Pro Teste não é a favor da adição desse ingrediente nesse tipo de produto.

Além disso, o glutamato é um tipo de sal de sódio e seu alto consumo está relacionado a doenças cardiovasculares. O extrato de leveduras é um substituto vantajoso do glutamato monossódico, mas todas as marcas que o descrevem em sua lista de ingredientes também usam o glutamato.