Na boca, agradam mesmo

Após os testes laboratoriais ainda fizemos a tradicional degustação. No geral, as marcas receberam boas avaliações. Apenas as pizzas das marcas Extra e Carrefour não agradaram tanto (BFC).

A marca Perdigão (Apreciatta) foi a melhor (A), por ter sido mais bem apreciada nos quesitos aroma, sabor e textura. Os degustadores disseram que a marca era “bem temperada” e tinha um “sabor picante”. Qualidade pode ter preço baixo.

Por último, fomos ao mercado fazer nossa pesquisa de preços. Os valores oscilaram bastante, inclusive para uma mesma marca. A Batavo varia de R$ 3,99 a R$ 7,87, ou seja, com o preço do mercado mais caro dá quase para comprar duas no local mais barato.

Para possibilitar a comparação, calculamos o preço de uma fatia (85g). A Batavo, que foi a melhor do teste, tem um dos menores preços.

Não confie nas temperaturas

Medimos a temperatura das pizzas e, como sempre ocorre em testes com alimentos perecíveis, os produtos estavam muito menos gelados do que seria recomendável. Em nenhum caso, o número indicado nos termômetros das gôndolas dos locais de compra (em São Paulo e no Rio de Janeiro) batia com a realidade, sendo que houve diferenças acima de 30°C.

O ideal seria que os produtos fossem armazenados a pelo menos -18°C, mas o melhor encontrado foi -8,3°C. A alta temperatura pode até propiciar uma contaminação microbiológica, ainda mais em um país tropical como o Brasil, além de favorecer que o recheio da pizza descole da massa.