Futebol. Verão. Praia. Férias. Para brindar tudo isso, o brasileiro gosta de uma “loira bem gelada” – mais conhecida como cerveja. No Brasil (assim como no mundo), o tipo da bebida mais comercializado é disparado o Pilsen, provavelmente por ser mais leve e refrescante, adaptando- se bem ao nosso clima. E, por isso, a Pro Teste testou 18 marcas em lata dessas cervejas. No final foi conatatado, principalmente pela degustação, que as loiras agradam.

Por dentro da latinha

Veja o que avaliamos nas cervejas. Rotulagem – Realizamos uma análise criteriosa de diversos aspectos e informações que constavam ou não nos rótulos das cervejas. Alguns obrigatórios por lei, outros não, mas que são importantes para o consumidor.

Teor alcoólico – Quantificamos o teor de álcool contido nas cervejas e comparamos com o indicado nos rótulos.
Riqueza dos ingredientes – Medimos o teor de extrato primitivo a partir do extrato real (quantidade de mosto – o preparado da cerveja antes da fermentação – não transformada em álcool) e do teor alcoólico.
Depois relacionamos o extrato primitivo com o grau de fermentação para confirmar a qualidade dos ingredientes utilizados.

Neste item, como as normas brasileiras são incompletas, baseamonos na legislação belga sobre cervejas, uma das mais detalhadas do
mundo.

Sódio – Varia em função das características de mineralização da água utilizada na fabricação da cerveja.
Ar na lata – A quantidade de ar na lata deve ser a menor possível. Quanto maior o teor de oxigênio, maior poderá ser a degradação dos
componentes, afetando o sabor e o aroma.
Gás carbônico – O teor de CO2, apesar de ser de avaliação subjetiva, é decisivo para três dados: espuma da cerveja, impressão ao colocar o líquido na boca e alívio da sede.
Degustação – Um painel de consumidores avaliou aspecto, cor, odor, sabor e quantidade de gás das cervejas. As bebidas foram servidas sem identificação de marca, em quantidades iguais, na temperatura ideal, em copos tipo tulipa, com cerca de três dedos de colarinho.

Maioria é água

Os ingredientes básicos da cerveja são água, lúpulo, levedura e malte de cevada, trigo ou outro cereal. A água corresponde a cerca de 93% da bebida, o lúpulo imprime o amargor, a levedura transforma os carboidratos em álcool e o malte determina seu sabor.

É proibida a utilização deste conteúdo para fins publicitários ou comerciais. A Pro Teste foi fundada em julho de 2001, por iniciativa do IPEG (Instituto Pedra Grande de Preservação Ambiental de Atibaia) e da Test-Achats, da Bélgica, instituição que defende o consumidor no mundo e que reúne mais 1,2 milhão de associados. A missão é informar, orientar, representar e defender os interesses do consumidor.