Nosso teste se fundamentou na análise de três tipos de microrganismos, desde os que apresentam risco direto para a saúde até aqueles que indicam falhas no preparo ou na conservação do produto.

Qualquer dos micróbios examinados, se fosse encontrado em excesso, poderia indicar um problema. Começamos as análises pelos microrganismos mais importantes – os potencialmente perigosos à saúde. O resultado foi o melhor possível, com a total ausência desses micróbios. O fato indica que os produtos adicionados após o cozimento – como a cobertura ou os confeitos – são de boa qualidade, já que estes, normalmente, são a causa da contaminação dos alimentos.

Microrganismos procurados no teste

Avaliamos três tipos de microrganismos.

Potencialmente perigosos à saúde – Verificamos a presença e quantidade de B. cereus, clostrídios sulfito-redutores, S. aureus e salmonela.
Indicadores de falhas de higiene – Quantificamos a presença de coliformes fecais.
Indicadores de problemas durante o preparo ou conservação do produto – Fizemos a contagem de mesófilos, bolores, leveduras e coliformes totais.