Na hora de preparar refeições rápidas, os enlatados, como as conservas de atum, têm grande espaço no cardápio da rotina das famílias brasileiras. Os atuns são grandes fontes de proteínas e possuem compostos como o Ômega 3, que pode ajudar a prevenir doenças cardíacas. Existem no mercado conservas de atum ralado e sólido, embebidas em diversos molhos. Os ralados são mais usados no preparo de receitas como canapés, pizzas e saladas.
Para conferir se os produtos que estão nas prateleiras não trazem gato por peixe, a Pro Teste testou sete marcas de atum ralado e oito de sólido, todas em óleo comestível. Os técnicos realizaram análises laboratoriais do peixe, do óleo e da embalagem, além de uma degustação e da avaliação da rotulagem.
Uma lacuna encontrada foi a falta de uma legislação que orientasse o setor. Na época em que o teste foi realizado havia somente um projeto, que ainda não havia sido aprovado. A falta de uma legislação deixa um grande vazio na regulamentação da produção de um alimento que já se encontra no mercado há muitos anos e que, quando mal processado, pode causar doenças e até a morte.
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